Twoja przeglądarka ma wyłączoną obsługę javascript.

Strona Filharmonia wymaga aby była włączona. Sprawdź tutaj jak się to robi.

ul. Ołowianka 1, 80-751 Gdańsk

tel. +48 58 323 83 58,      

biuro@restauracjafilharmonia.pl

wypożyczalnia sprzętu

Artykuł o naszej kuchni

 

Zapraszamy do zapoznania się z artykułem na temat naszej tajemniczej kuchni, artykył dostępny tutaj.

 

 


                "Śmietana mrożona w ciekłym azocie, piana z kapusty, makaron z herbaty, lody z kaszy, sos z sosny, babeczki z wódki, kulki kawioru z marchwi, słonina w popiele z palonego siana czy sferyczne ravioli to tylko niektóre zaskakujące potrawy oferowane przez polskich restauratorów specjalizujących się w kuchni molekularnej, w której kucharz jest równocześnie artystą, chemikiem i fizykiem. - Wykorzystujemy nowe składniki i techniki jak sous vide, mrożenie w ciekłym azocie czy smażenie w wodzie. Stosujemy lecytynę, sucro, xantanę, malto, mleczan wapnia, calcium czy algin. Są to nowe składniki, wykorzystywane w nowy sposób – mówią szefowie kuchni restauracji Filharmonia w Gdańsku, Tomasz Kortus i Artur Wencel."

wstecz »
Ta strona używa COOKIES.

Korzystając z niej wyrażasz zgodę na wykorzystywanie cookies, zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki.

OK, zamknij